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小農隨堂考
快來試試看,你對農業了解多少呢?
Q1:下列何者不是24節氣之一呢?
(1)端午
(2)榖雨
(3)小雪
(4)驚蟄
Q1解答去
 
Q2:台灣號稱水果王國,但目前市面上大多數的水果都是外來種。以下哪種水果才是真正的「原住民」呢?
(1)無花果
(2)土芒果
(3)楊桃
(4)楊梅
Q2解答去
 
Q3:關於台灣農業發展的書有很多,哪一本以白米炸彈客事件為引子,細述了台灣農業發展史?
(1)土地正義的覺醒與實踐
(2)女農討山誌
(3)江湖在哪裡
(4)糧食危機關鍵報告
Q3解答去
 
Q4:近幾年來談論食物安全議題,飲料跟食品包裝上有時候會看見GM標章,這是什麼意思?
(1)Good Morning 商標跟你說聲早安喔嗨唷
(2)Genetically Modified 基因改造過的物種,以蔬果種子為主
(3)Good Manufacturing 良好作業規範的食物,等同於GMP囉
(4)沒這種東西,五樓你說是不是
Q4解答去
 
Q5:產銷班,又要生產又要銷售,產銷班是台灣整合小農生產與農產品流通的組織,下列哪一項不是目前台灣產銷班生產項目?
(1)農作
(2)觀賞魚
(3)畜牧
(4)漁業
Q5解答去
 
Q6:哪一道菜的所耗費的食物里程可能最多?
(1)地瓜稀飯
(2)美國juicy大漢堡
(3)龍眼木燻芒果乾
(4)阿嬤種的空心燙青菜
Q6解答去
 
Q7:農產品的交換是一個古老的經濟行為,趕集、牛墟、菜市場在文化中自有它一定的脈絡。然而資本主義全球擴張所形成的大規模壟斷資本已經掌握了主要農作物的生產、加工與交換,其目的在於擴張生產、資本積累。面對壟斷資本集中的現在,我們可以做些什麼?
(1)減少到全球連鎖大型速食店用餐
(2)找機會認識小農
(3)自己做菜,享受樂活人生
(4)前面三種方式,都可以試試看啊
Q7解答去
 
Q8:台灣加入WTO之後才開始被迫大量進口的是什麼作物?
(1)小米
(2)小麥
(3)稻米
(4)奇異果
Q8解答去
 
Q9:春夏之交的六月,哪個是當令的食材?
(1)苦瓜
(2)草莓
(3)高麗菜
(4)白蘿蔔
Q9解答去
 
Q10:上菜市場買菜,好處多多,可以買到新鮮好料,交換作菜與料理的生活經驗,發現新東西,菜市場指的是:
(1)超級市場賣菜的地方
(2)百貨公司地下二樓的生鮮超市
(3)家裡附近熱閙的蔬果、雜貨市集
(4)台北萬大路的果菜批發市場
Q10解答去
 
 
答對8題,你對「小農產銷」的認識很充分喔,7題以下,可以參考「解答去」中的關鍵詞說明。
 
答案:(1)友善或有機生產的玉米鬚煮水後,成為夏日炎炎,健康又好喝的清涼飲料
 
一般我們只習慣吃玉米種子的部份,而去除長在前端的玉米鬚除掉。殊不知,友善或有機生產的玉米鬚煮水喝也是很好的清涼飲料唷。
答案:(1)友善或有機生產的玉米鬚煮水後,成為夏日炎炎,健康又好喝的清涼飲料
 
一般我們只習慣吃玉米種子的部份,而去除長在前端的玉米鬚除掉。殊不知,友善或有機生產的玉米鬚煮水喝也是很好的清涼飲料唷。
答案:(4)香蕉皮
 
冬陽照拂下的金黃橘色果實,是冬日最美的餽贈啦。除了吃橘子肉之外,富含精油的橘子皮也妙用良多唷。可以拿來:泡澡、燻蚊香、消除異味(適用微波爐)。將4~5顆的橘子皮加酒精蓋過,裝在容器內靜置兩天即為DIY清潔劑。
答案:(1)黃豆、小麥、玉米的簡稱
 
『黃豆、小麥、玉米』簡稱黃小玉,是國際農糧貿易的要角,也是台灣農產品進口的前三名。台灣從美援時期開始大量進口,不僅麵食改變傳統米食習慣,進口雜糧也替代了既有的雜糧生產能力。近年來極端氣候導致糧食歉收,以及生質能的發展、期貨市場的人為炒作等因素,造成黃小玉價格的持續上揚,更凸顯出台灣黃小玉的高度進口依賴,雜糧自給率低的風險與挑戰。
答案:(2)在家做飯,清洗一、二次後,可得一小盆,剛好拿來做菜時清潔用
 
弱鹼性的洗米水很適合清洗物品,可以代替肥皂水洗掉皮脂,而且與一般的工業洗衣粉相比,它的洗淨力適中,質地溫和,沒有副作用。
答案:(2)番薯
 
一般來說地瓜的高纖維有助腸胃蠕動與排便消化,民間說法吃地瓜應配合自然規律作息,因為早上吃地瓜可以幫助排便,讓腸胃的吸收更好,而且下午以後人的新陳代謝變差,地瓜的醣容易累積,對於糖尿病或重症病人較不好。此外,地瓜屬於鹼性食物,熱量低,含有豐富維生素,都是有益健康的食物。
答案:(4)社會運動團體
 
台灣農村陣線是一個針對台灣農業及土地議題的社會運動團體。2008年12月,中華民國立法院無預警地一讀通過《農村再生條例》,使一群原本無具體組織的農民、農村工作者、學者和學生等各界人士開始串聯,針對《農村再生條例》進行研究,而後參與各地農地徵收自救會,深入農村作田野調查,並走上街頭進行抗議,希望政府和社會可以正視台灣的農村發展、農業生產與農民生計。 台灣農村陣線至今已四年多,期間透過草根組織的串聯(包含農民之路的國際串聯);夏耘草根訪調營隊與彎腰農夫市集等運動深耕;以農村再生條例、不當土地徵收、反中科護農水行動、捍衛糧食主權等政策介入,以及透過論壇、出版等方式實踐社會宣傳。
答案:(4)以上都是
 
在水田中放養合鴨,鴨子會吃掉妨礙當稻子生長的雜草,藉以取代人力除草,同時鴨糞可做為稻田的肥料。此外,藉由合鴨划水可以增加水中的氧氣,鴨蹼鬆土可抑制雜草生長,避免遮住陽光。
答案:(1)從農出發,建立城鄉共好的未來。
 
「小農復耕」是回應台灣糧食危機、生態環境破壞及小農精耕傳統式微的實踐行動。2009年莫拉克颱風重創台灣,正式宣告台灣進入極端氣候影響的區域,環境保安及糧食安全的問題益發緊迫。台灣農村陣線及浩然基金會合作啟動小農復耕支持計畫,透過輔導陪伴及經濟支持的方式,鼓勵農友適地適種、發展在地農法,並透過農友共同合作、討論、決定的形式,運作社區民主的實踐。此外鼓勵小農產品加工及連結綠色消費,從生產、流通到消費面向,探索小農復耕的途徑。目前小農復耕點包含台東歷坵部落、高雄桃源部落、雲林水林、雲林溝皂外,2013年起更新增高雄美濃的雜糧復耕與加工嘗試。
答案:(1)關心農業的民間力量自主成立。
 
農夫市集是以小農為主,在固定時間、固定地點、由農民親自販售農產品的行銷經營組織。其特色是產品新鮮自然、少量多樣化、在地生產,同時減少中間商介入,讓農友能獲得合理的收入。農夫市集除了提供消費者直接購買、支持小農生計的平台,同時扮演著重要的食農與環境教育的功能。例如「彎腰農夫市集」在每月的市集日均會安排食品安全、綠色生活等相關講座與手作活動,深化消費者綠色消費的意識與行動。
答案:(1)1.8碗
 
台灣盛產稻米,然而國人的米飯食用量卻很少。根據農委會統計我國在1984年每人每年稻米消費量為84.4公斤,2009年為48.09公斤,25年來少了4成,更是產稻國家中食米量最低的。因為飲食西化及大量雜糧依賴進口,我國的糧食自給率只有32%,同時休耕地面積幾乎與耕地面地相當只有20餘萬公頃。如果每人每年多增加1公斤的食米量,就可以減少5600公頃農地休耕,提高糧食自給率0.24%。
答案:(3)「農藥肥料你我他」,教你認識最新的科技,農藥灑下去,害蟲死嚥嚥
 
樸門(Permaculture)永續設計源自於澳洲,1978年由比爾莫利森等人發表,這個字有兩個意義,包括「永續的農業」與「永續的生活」。樸門主張以「共生」為基礎,栽培多種作物,且非常注重動、植物、建築、水、能源等生活元素,盡量不壓榨自然環境、不製造污染,以「自給自足」為目標。樸門永續設計有3項行動方針:觀察自然系統、活用傳統智慧與文化、導入有效的科學技術
答案:(2)半自給自足的農業,和理想工作並進的生活方式
 
「半農半X」,是一種半自給自足的農業,和理想工作齊頭並進的生活方式。 一方面親手栽種稻米、蔬菜等農作物,以獲取安全的糧食;另一方面則從事發揮特長、自我雇用的工作,換得固定的收入,身體力行平衡生活。追求一種不再被金錢或時間逼迫、回歸人類本質的生活方式。也就是說,以符合生態的農村生活為基礎,並從中探索天職和人生意義;除此之外,還包含了更深一層的社會意義。這種腳踏實地的生活,提倡每個人都以「順從天意、永續型的簡樸生活(農家生活)」為基礎,將「上天賦予的才能(X)」貢獻於社會,徹底地實踐、宣揚社會使命。簡樸的生活裡,不論是多麼有限的市民農園、陽台菜園,食物都是自給的,並且能讓人輕鬆、「愉快地」減低消費慾望。 「X」是一種使命(Mission)─ 發揮自己的天賦特長、獨特技能、擔當起己任,並以貢獻社會為目標。換句話說,在實踐夢想、為社會付出的同時,也可以換取金錢作為生活的收入。 人類總是以販賣某種東西維生,但是我希望其中不包括靈魂。每個人都夢想生活在一個「能夠以興趣維生的社會」裡,而這樣的社會絕不是童話,正是非常現實的、二十一世紀的產物。我稱這為「各展所長的社會」。
答案:(3)關注居住權,必要的時候站出來發聲。
 
土地正義Land Justice是指反對地產霸權,在自由經濟之下,具有經濟實力的財團在土地上大量購買與壟斷,進而對經濟產生重大影響與操控。一種是針對一般買房的市井小民,實際的作法,例如現在的實價登錄、實價課稅,或者像是之前的打房課徵奢侈稅,避免哄抬與炒作、收購。另一種針對的是農民,避免政府低價或者公共利益的名義收購農地,轉賣財團造成少數廠商與投機客的開發案,可實現於土地徵收條例。
答案:(1)適地適種,漸次復耕。
 
根據統計,台灣目前休耕地高達二十多萬公頃,占實際耕作農地約四分之一。 台灣休耕政策的源頭,可回溯到一九八○年代鼓勵農民轉作的政策。台灣農產一直以稻米為主要作物,但是休耕政策之所以實施,主因是在國際貿易的談判桌上,台灣對自由貿易夥伴作出讓步,以至於一九八三年開始,政府開始鼓勵農民轉作其他經濟作物,減少稻米產量。九○年代後期,農業的轉作計畫進一步成為休耕政策,直接對休耕的稻田補貼。然而,休耕政策對台灣農業帶來非常重大的影響,不僅提高田間環境的成本、農業上下游產業萎縮,農村人口流失,而且年輕人想回鄉務農,也找不到田可以承租。 二○一三年開始,政府調整休耕政策,以往每年可補助兩期休耕,變成每年須種作一期,才有一期補貼,希望可以漸次活化耕地;同時鼓勵農民轉作雜糧或高經濟作物,或將農地轉租給有意願務農的新農,以期提高糧食自給率,活化地方經濟。
答案:(4)維持生物文化多樣性的意義
 
「農民留種」自用,是千百年來的習慣,農民每年選拔出生長強壯、品質良好的植株,留下種子並持續耕種。這樣的農民品種不但具有地方的獨特風味,也是最能適應當地風土的強健品種,能減少對農藥化肥的依賴;尤其面對全球氣候的變遷,將能逐漸培育出更適合當地環境的新地方品種。
答案:(2)找個管理顧問公司,把標準訂好,參與的人不要有太多意見
 
參與式保障系統是一種保障在地生產農產品質,有別於第三方驗證的另類有機驗證系統,強調透過多方利益關係人,包括生產者、消費者的參與,透明化驗證標準的建置程序。參與系統驗證的有機產品不以追求進入全球市場為目的,而是以在地、國內市場為主要的產銷對象。其核心價值為參與、共享、透明化、信任、水平性,這樣的系統被視為對有機小農較為友善的驗證體系,且較能反映農業活動在地脈絡的特殊性。
答案:(4)前面三種方式,都可以試試看啊
 
將企業經營與管理理念引入農業,使農業事業經營企業化、產品商品化、工作效率化、目標利潤化及運作組織化。農企業的範圍可以分為狹義與廣義兩類,狹義的農企業指對農業生產資源投入的部門,像是農藥、肥料、農機具、農業信用等。廣義的農企業包括農業投入資源項目,舉凡農業生產、加工、服務業部門都算,像是市場、觀光休閒農場、運輸業、農產品貿易業等。
答案:(1)充足的糧食自給率
 
根據 1996 年在義大利羅馬舉行的世界糧食高峰會(World Food Summit)的定義,糧食安全(food security)指的是:任何人在任何時候,均能實質且有效的獲得充分、安全及營養之糧食,以迎合其飲食習慣及糧食偏好的健康生活。糧食安全之所以如此重要,主要是因為其背後亦涉及到許多政治、經濟、環境方面等諸多因素。而糧食自給率則是一個國家或是地區糧食安全的第一個需要考量的指標。
答案:(1)稻米主要來自台灣自產
 
糧食自給率以熱量計算的話,台灣在二○一二年的糧食自給率是32.7%,這個數字意味著台灣人平均攝取的熱量中,只有32.7%是生產於國內,另外67.3%的熱量是從國外進口的。其中稻米的自給率最高,約為九成,而雜糧98%以上多是進口,其中又以「黃小玉」,即黃豆、小麥、玉米,列為台灣農產品依賴進口的前三名。 近年因極端氣候多次導致國際糧食歉收,加上生質能源的發展、期貨市場的人為炒作等因素,造成黃小玉價格的持續上揚,更凸顯出台灣黃小玉高度進口依賴、雜糧自給率過低的風險與挑戰。 糧食自給率之所以重要,主要是因為其背後亦涉及到許多政治、經濟、環境方面等諸多因素,更是一個國家或是地區糧食安全的第一個需要考量的指標。
答案:(3)稻米
 
WTO對我國農業的影響主要表現在:(1)良田廢耕,種植面積減少,(2)農產品進口量與貿易逆差迅速擴大,(3)產地價格靠政府支撐。
答案:(2)Genetically Modified 基因改造過的物種,以蔬果種子為主
 
由主婦聯盟環境保護基金會、綠色陣線協會、主婦聯盟生活消費合作社、台灣大學農藝系種子研究室發起「拒種、拒買與拒吃」基改作物與食物的運動。後續有網路連署、非基改特蒐店家的活動,持續呼籲民眾關注基改的議題。
答案:(4)以工業方式管理,提高生產效率
 
二○一二年,台灣有機栽培面積共計5849.73公頃,僅佔現有可耕地面積808,293公頃的0.72%。有機農業的四大原則是:「健康」(耕種與飲食都以健康的方式進行,例如不用農藥與化肥);「生態」(尊重自然生態,永續經營);「公平」(重視整個農業產銷體系的利益公道,包括農民、消費者、通銷商、自然環境);「謹慎」(須採取謹慎態度,表示對整個農產體系負責)。目前台灣的法規規定,沒有經過合法驗證之農產品,不得標示「有機」。然而現行驗證內容,多強調「健康」原則,對其他原則較少觸及。因此國人對有機農業的認識,也多在「健康」原則方面,其實,「生態」、「公平」、「謹慎」,也是有機農業的重要原則!
答案:(3)建立安全農業標準,要求農民嚴守
 
慣行農法,顧名思義即慣用行使的農法,但這是指大約1950年代以來,大量依賴農藥、化學肥料,甚至除草劑等農業資材的農法。所以事實上,所謂「慣行農法」也不過實施了60年而已,台灣自50年代以來,也積極推廣化肥的使用,還曾經有「肥料換穀」的政策,規定農民要以稻穀換取化肥,所以目前絕大多數的台灣農民都是實施「慣行農法」。這種農法通常被當作「有機農法」的對立面,但應注意的是,「慣行」或「有機」的差別,不只在農藥的有無,還須取決於生產者對環境的態度,如何取得人與自然的平衡,至關緊要。
答案:(3)一種農業態度,對農民友善、對消費者友善、對環境友善
 
友善耕作不是一個具有嚴格定義的詞彙,它主要是指一種農業態度:對農民友善、對消費者友善、對環境友善。所謂「友善」,是指農業體系中的各個成員,都基於彼此尊重、理解的態度,平等地交換各自的資源,並且以共存共榮為重要的目標。基於這個態度與目標,友善耕作往往包括透明的產銷制度、互信的銷售平台、堅持最少量化學藥劑的耕種方式等環節。
答案:(2)觀賞魚
 
產銷班是由同一種作物的生產者組成,共同議價、共同採購、共同運銷的合作組織,例如蓮霧產銷班、香蕉產銷班之類。目前台灣有四種產銷班:農作(蔬菜、水果之類);畜牧(養雞、養豬之類);漁業(水產養殖);其他(休閒農場、養蜂之類)。組成產銷班,個體小農可以藉由聯合經營,擴大經濟規模,降低成本,獲取更多利潤。
答案:(4)楊梅
 
自豪為水果王國的台灣,其實有很多水果品種都是源自於外,真正可以號稱原生種的水果大概只有分布於低海拔山區的楊梅,但是果實很小,顏色也不艷麗,一直難登水果的行列。台灣的水果引進大致上可以分四個時期:四百多年前的荷蘭人帶入芒果、蓮霧、番茄、火龍果;明末清初一直到1895年間的唐山移民潮帶來中國的水果:荔枝、梅子、李子、桃子等等;日治時期系統性的育種跟改良,讓香蕉跟鳳梨都登上世界的舞台,成為遠近馳名的水果;第四個時期是民國後至今,農業技術的精進讓水果的口感、風味、營養價值都有很大的進展。
答案:(2)身體與土地不分,所以吃在地食材才是最健康的
 
「身土不二」最早出現在南宋僧人智圓的著作中,本意是指一種佛學修養的過程,其中所謂「身」、「土」都不是指具體的「身體」或「土地」,而是比喻主觀修為與客觀遭遇。這個佛學詞彙傳到日本後,被日本人作為養生理論,解釋作「身體與土地不分,所以吃在地食材才是最健康的」。近年來,韓國人為了推廣本土農業,又借用了這個詞,鼓勵國人愛用國產的農產品,這是「身土不二」的第三種意義,也是目前最流行的意義。
答案:(2)美國juicy大漢堡
 
簡單的說,食物里程(food miles)就是「食物從生產出來,直到運送至消費者手中(或者口中)的運送距離」。食物里程是用來瞭解食物生產對環境衝擊的一種評估因子,尤其長程的食物運送必然需使用能源來驅動運輸工具或貯存食物,增加溫室效應氣體排放,因此也將影響全球暖化的程度。過去,在地生產的食物多半由當地民眾直接消費食用,運送里程往往不遠;現在的食物生產則是透過工業化的模式,使用大型機具,且集中於特定地區生產,之後再配送至各地,或者透過工業化加工生產出多種食品之後,再運送至全球各地販售,這樣的生產模式大大增加了食物的運送里程。譬如美國的魚類可能在美國沿岸撈捕之後,千里迢迢送至中國,由較廉價的勞工處理後,再運回美國販售。
答案:(1)工業化、環境控制的種植場所,甚至使用模擬的日光
 
植物工廠的市場可分為二大類:新的植物工廠整廠輸出市場和植物工廠產出之產品市場。植物工廠配備了完全的人工照明,並在一個完全封閉的環境中量產,亦有其他混合型植物工廠結合使用太陽能和人工照明。對於未來而言,植物工廠執行的是高度自動化的,且受保護、可控制的環境,用以落實周年穩態生產。以光電廠商有直接關聯的植物工廠成長燈為例,未來五年的全球複合成長率達27 %,2013年可望達到12億美元的規模。
答案:(3)果實在植栽上自然成熟
 
讓作物果實在植栽上自然成熟、脫落,不以外力或人工的方式催熟,稱為在欉紅,果實這時候的口感、香氣都是最好的狀態,通常靠近產地比較有可能嚐到在欉紅的果實。許多農家為了要讓水果在經過漫長的交通運輸後,端到消費者的面前,還能呈現熟的剛剛好的狀態,或是控制果實成熟的時間,會用電土催熟,或是放水淹果樹,讓果樹提早開花、結果,釋放甜味,這些都不是順應自然的方式。
答案:(2)BD生機互動農法
 
BioDynamic 生機互動農法是一門將地球動植物的成長,與宇宙的動力結合在一起的農法。土壤生命力、種子發芽、作物生長力與自然界共同合作運作,以達到人跟地球的的生態平衡與人的內在自我調和。
答案:(1)除草劑
 
雜作和輪作聽起來很像,但對農人們來說,是不一樣的種植方式。雜作是指將不同的作物搭配種植,比如在美濃的鄉間會將芝麻與紅豆交錯種植。但是輪作特別意指,一種作物種完之後,更替另一種作物來種植。常見使用綠肥、或是豆科植物,輪作的同時積蓄地力。
答案:(4)延續日本食物的美味與飲食文化,並提高糧食自給率
 
為了向全國國民推廣飲食自給自足的概念,預期糧食自給率到2015年能提高到五成,並讓國民更重視糧食與農業,日本政府提出了「食育」的概念。2005年頒布「食育基本法」,並將每年6月定為食育月,每月19日定為食育日,以家庭、學校、地域等為單位,在日本全國範圍進行普及推廣,加強民眾對食物營養、食品安全的認識,以及食文化的傳承、與環境的調和、對食物的感恩之心等;希望能透過食育相關之環境教育,培養國民終生健康的身心和豐富的人性,並增加農民自信心,吸引青年人投入農業生產行列。
答案:(3)家裡附近熱閙的蔬果、雜貨市集
 
台灣傳統的街角菜市場,扮演著餵食小型地域社會中家庭飲食的重要角色。固定前來市場販售的攤販,來自鄰近地區的小農地產地銷;消費者與小商販常常有超過一個世代的交情,也因此對於交流飲食生活內容,是活生生的教育場所。也凝聚地方情感。
答案:(1)味噌
 
愛物惜物的農家,不會輕易將花費了投注心力、時間、日光與雨水的作物,隨意的拋棄。而是會透過加工的方式,貯存起來,讓一年間都可以品嚐到美味。
答案:(1)端午
 
節氣是東亞漢人根植於農業社會,依據太陽運行所制定出來的,是用於農事播種耕作循環的曆法。一年之中有24個節氣,以季節自然氣候特徵、當季農事為題,提醒農人一年之中的生活韻律。
答案:(1)稻中桌球社
 
近年來,日本有幾部跟農業相關的主題漫畫,故事情節輕鬆有趣,是想進一步了解農業與生活的跨速入門管道。《夏子的酒》描述一位年輕女農自都市返家種稻、釀酒的過程,漫畫中提及的地板刷除雜草法,還因此成為台灣友善環境耕作的除草妙方之一。《銀之匙》的背景則位於北海道的酪農學校,主角八軒是來自都會區的學生,在北海道的酪農學校裡,與農家的孩子們一起共度不一樣的學業、家庭、工作生活。《玄米老師的美味便當》則是透過玄米老師與學生的相處互動,傳達正確的飲食觀念,以及當前社會所面臨的飲食教育問題。
答案:(4)要透過人來授粉
 
玉米屬於風媒花,授粉機制需要外在環境很大的幫助才能夠順利進行。因此影響了品種的繁衍。玉米花頂端是雄花,雄花含有大量的花粉,玉米的花並沒有蜜腺可以製造花蜜,所以無法招蜂引蝶來幫助花朵授粉。玉米花只好產生大量的小顆粒花粉靠風把它們散播在空氣中,好讓雌蕊能夠授粉。
答案:(1)鰻魚飯
 
海鮮挑選正確,海洋是湛藍的;海鮮挑錯,海洋是黑白的。站在海洋生態的立場,我們應該多食用養殖魚多過野生魚;多吃草食魚、生態系底端的魚種,多過肉食大型魚類。更避免食用可能在捕捉過程中傷害到海洋多樣性的珊瑚礁魚類。
答案:(3)具有基本野菜知識,對生長環境相對熟悉
 
對台灣的原住民來說,「在山裡面餓死」是很奇怪的事情。因為遍地都是可以實用的野菜呢。所謂野菜,就不是刻意精心種植在菜園裡的蔬菜,而是自然成長在原野間的植物。未經過馴化的野菜口感滋味豐富,富含纖維質。不同的族群各自有喜愛的野菜風味。夏日時我們常食用的過貓蕨菜,便是阿美族所喜愛的野菜之一。而常常因為蜷曲的莖鬚被誤認為過貓的龍鬚菜,則是佛手瓜籐蔓的嫩葉。
答案:(4)宜蘭
 
台灣的農業主要落在幾個城市,主要是:彰化、雲林、嘉義。北部的宜蘭也是農產為主的縣市,但因為位處北部,生長期長而顯得收獲次數不若南部頻繁。
答案:(1)外觀、形狀、顏色不合制定品質而被淘汰,但內在的品質跟口感跟正常品一樣的農作
 
農作從田裡運送到餐桌的過程中,因外觀、形狀、顏色不合零售商所制定品質標準,在農民選別與零售商理貨時被淘汰,這些沒辦法拿到市場上賣的農產品,俗稱B貨或「格外品」。格外品當中,除了部份真的不可食之外,有些雖然保鮮期較短,但只要及時食用,也仍然相當美味;更有相當比例的格外品,在品質、口味、保鮮期與營養價值上,與正常品差別不大。這反映當「糧食」變成了「農產品」,通路商、農友,以及消費者各自的品管標準,都受制於一種近乎偏執的農產品美學。
答案:(4)約95公斤
 
根據環保署統計,台灣每人每年平均製造出九十六公斤的廚餘,比韓國、中國大陸多出二○%,更是東南亞各國的八倍之多。台灣島上一天的廚餘量 6100噸,可以裝進約300輛的卡車。日用消費品生產商聯合利華曾經調查,台灣廚師因儲存不當或採購過量,光大台北地區丟棄的可用食材,一年的價值高達十八億元。
答案:(1)苦瓜
 
冬天吃蔬菜,夏天吃瓜果,多吃粗放栽培的作物,避開太集約、太人為、太違反季節的蔬菜是大原則。當季的蔬果除了新鮮營養,也因順應時節容易種、長的好、抵抗力強,天敵較少,無須密集施藥與肥份。此外,當季蔬果能夠栽種的地方多,供給量大,可以節省大量運輸費,一來節能減碳,二來減少食物在運送過程中的損耗與營養流失。以高冷蔬菜為例,溫帶蔬菜種在台灣,理應要等冬天才能生成,但為了應付夏季的市場需求,就看到許多種在山區的高冷蔬菜,大量而密集的下藥施肥,不僅貴、運送成本高,而且對於高山地區的水土保持帶來嚴重危害。
答案:(3)小籠包
 
稻米是漢人文化的主食,孕育了悠久的歷史,順應自然循環的農作生活「春耕、夏耘、秋收、冬藏」是人與土地和諧相處的生活智慧,多樣的稻米品種與食用方式也因不同的區域、時節、場合而有豐富的創意變化。以粽子來說,台灣北部跟南部就有不同做法,客家族群有以米漿製成的板粽,排灣族則有以小米製成的avai(小米粽)。米食不僅是台灣人的飲食,更是文化的傳承。
答案:(3)江湖在哪裡
 
白米炸彈客楊儒門入獄後,作者吳音寧持續與其書信往來,並將其書信編輯整理為《白米不是炸彈》一書。本書是吳音寧用自己的文字,藉由白米炸彈事件,側寫農村青年楊儒門,並記錄戰後五十年來台灣農業的發展與困境
答案:(2)跟榖東們一起打牌喝酒,假日消遣
 
以預約付款方式讓消費者認購一年田間的收成,農夫擔任「田間管理員」的角色,受雇領薪,為榖東們種植安全的作物。同時,公開所有田間資料和種植地點,讓穀東能隨時來訪,重建生產端、消費端之間的友善連結。
答案:(3)推動基因改造作物、引發爭議的跨國農業公司
 
1970年代開始,為了提高農業經濟的生產規模,多間生化公司啟動基因改造作物的研究,讓農作物本身擁有可以消滅害蟲的基因。為了確保研發的成果不被其他單位抄襲,且擴張生化公司的經濟版圖,種子專利權的申請與主張成為生化公司的戰場。這樣的做法造成種子的壟斷,農家不但要跟生化公司購買種子,還可能因為自行留種或耕種被控侵權。